Modified Atmosphere Packaging (modificeret atmosfære emballering)
For at holde på den naturlig friskhed og kvalitet benytter Duni et nyudviklet effektivt og intelligent fødevareopbevaringskoncept kaldet MAP (Modified Atmosphere Packaging).
Brugen af naturgas og korrekte emballeringsmaterialer og maskiner er med til at bevare madens kvalitet og forlænger holdbarheden. Gasblandingen MAP består normalt af gasser, der allerede findes i den luft, som vi indånder, men i forskellige sammensætninger: kuldioxid (CO2), nitrogen (N2) og oxygen (O2). Gasblandingen tilsættes, før bakkerne forsegles.
Tendens
I dag er kunderne langt mere kvalitetsbevidste end tidligere. Derfor er efterspørgslen efter god fødevareemballage af høj kvalitet, som er minimalt forarbejdet, og som tager sig pænt ud, steget betydeligt. Derfor bliver fødevareproducenterne nødt til at arbejde hårdt for at opfylde disse krav. Forbrugerne vil have frisk, praktisk mad - ofte i form af smarte færdigretter - der ser ud som om, det lige var blevet tilberedt i køkkenet .
Bevar friskheden
Kampen mod tiden begynder i det øjeblik frugten bliver plukket, kornet bliver høstet eller fisken er fanget. Fra præcist det tidspunkt vil den naturlige nedbrydning påvirke madens kvalitet og holdbarhed. Trusler mod produktets friskhed, såsom hygiejneforhold under forarbejdningen og temperaturer, er noget, som man bliver nødt til at tage højde for. Derfor er emballeringsprocessen og selve emballagen utrolig vigtigt for madens friskhed og kvalitet.
Afkast på lang sigt
Ved at emballere mad i en modificeret atmosfære er det muligt at bevare den høje kvalitet og forlænge holdbarheden med flere dage eller uger. Produkter, som det ikke tidligere var muligt at levere eller opbevare friske igennem hele distributionskæden, kan nu lægges på hylderne i butikkerne uden at gå på kompromis med kvalitet.
