Pontus Frithiof

At bruge engangsservietter af høj kvalitet er en fantastisk måde at kombinere de praktiske egenskaber fra engangsservietten med det raffinerede fra stofservietten. Det er noget, som Pontus Frithiof har personlig erfaring med.

Hos Pontus by the Sea er det begyndt at bruge Duniletto®- og Dunilin®-servietter i stedet for stofservietter. Pontus Frithiof skriver her, hvad der fik dem til at skifte:

“Det var en logisk og økonomisk beslutning. Engangsservietter af høj kvalitet er den simple måde at reducere omkostningsniveauet uden at gå på kompromis med serviettens udseende og fornemmelse.”

I Sverige afspejler restauranten i høj grad samfundet. Folk er mere bevidste om deres livsførelse, og sundhed og miljø er vigtigt. Dette skaber også en trend i restaurationsbranchen.

“Der er en stærk tendens til at vende ‘tilbage til rødderne’. Men teknisk madlavning er også en stærk tendens sammen med brasserietrenden”.

Med hensyn til at skabe atmosfære taler Pontus Frithiof om, hvor vigtigt det er at skabe varme og personlighed i materialer og borddækning. Men der er også noget andet, som er vigtigt:

“At have personale med en venlig og karismatisk personlighed er det vigtigste for atmosfæren i restauranten. Og gæsterne selvfølgelig. De kan virkelig skabe en god stemning!”

Om Pontus Frithiof

Pontus Frithiof er født i 1972. Han begyndte allerede at arbejde på restaurant, da han var 15 år gammel og gik senere i lære hos Erik Lallerstedt, en af Sveriges største kokke. I 1996 blev Pontus Frithiof køkkenchef hos Eriks i den gamle bydel i Stockholm. Det var et afgørende skridt, som senere blev til “Pontus in the Green House”, som åbnede i 1999. I dag driver Pontus Frithiof Pontus-koncernen, som indbefatter tre restauranter og et cateringfirma: “Pontus!”, “Pontus by the Sea”, “Fårösunds Fästning by Pontus” og “Från Pontus – Gourmet To Go”. 

Hvis du vil vide mere, kan du gå ind på www.pontusfrithiof.com.