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Usar servilletas de un solo uso de alta calidad es una estupenda forma de combinar lo práctico de las servilletas desechables de alta calidad con la sofisticación, aspecto y sensación de una servilleta de tela. Esto es algo sobre lo cual Pontus Frithiof tiene una experiencia personal.
En Pontus by the Sea, han empezado a usar servilletas Duniletto® y Dunilin® en lugar de servilletas de tela. Pontus describe lo que les hizo cambiar:
En Suecia, el negocio de la restauración es en gran medida un espejo de la sociedad. La gente está viviendo una vida más consciente, los temas de salud y medio ambiente son importantes. Esto también marca las tendencias en el negocio de la restauración.
“Hay una fuerte tendencia de ‘volver a lo básico’. Pero la cocina técnica también está entrando con fuerza, así como la tendencia de brasserie”.
Al crear ambiente, Pontus Frithiof habla acerca de la importancia de un cierto toque cálido y personal en los materiales y la decoración. Pero también hay otra cosa importante:
Pontus Frithiof nació en 1972. Empezó a trabajar en la cocina a la joven edad de 15 años y más tarde fue entrenado por Erik Lallerstedt, un importante gurú de los chefs en Suecia. En 1996, Pontus fue nombrado Chef Superior en Eriks en el Barrio antiguo de Estocolmo. Este fue un paso decisivo en lo que más tarde se convertiría en “Pontus in the Green House”, el cual abrió sus puertas en 1999. Hoy en día, Pontus Frithiof lleva el Pontus Group el cual incluye tres restaurantes y un negocio de catering: “Pontus!”, “Pontus by the Sea”, “Fårösunds Fästning by Pontus” y “Från Pontus – Gourmet To Go”.
Visite www.pontusfrithiof.com para más información
