Suojakaasuun pakkaaminen
Duni käyttää tehokasta ja älykästä ruuan säilöntämenetelmää nimeltä suojakaasuun pakkaaminen (MAP), jotta ruuan luontainen tuoreus ja laatu säilyisi parhaana mahdollisena.
Luonnollisten kaasujen ja asianmukaisten pakkausmateriaalien sekä -laitteiden avulla ruuan laatu pystytään säilyttämään hyvänä ja säilyvyysaika pidempänä. MAP-kaasuseos koostuu yleensä hengittämistämme ilmassa jo olevista kaasuista, jotka esiintyvät eri yhdistelminä: hiilidioksidi (CO2), typpi (N2) ja happi (O2). Kaasuseos lisätään rasiaan ennen sulkemista.
Trendi
Nykyajan asiakkaat ovat laatutietoisempia kuin koskaan. Siksi hyvän, korkealaatuisen, mahdollisimman prosessoimattoman ja houkuttelevasti pakatun ruuan tarve kasvaa nopeasti. Tämän johdosta ruuanvalmistajien ja tuottajien pitää tehdä kovasti töitä vastatakseen haasteeseen. Ihmiset haluavat tuoreita puolivalmisteita, jotka on pakattu älykkäästi valmiiksi aterioiksi kuin suoraan keittiöstä hyllylle tuotuina.
Tuoreuden säilyttäminen
Kilpajuoksu aikaa vastaan alkaa heti, kun hedelmä on poimittu, peruna nostettu tai kala pyydystetty. Tästä hetkestä lähtien luonnollinen huonontuminen ja pilaantuminen aiheuttavat riskin ruuan laadulle ja säilyvyysajalle. On syytä ottaa huomioon tuotteiden tuoreutta vaanivat uhkat kuten valmistuksessa vallitsevat hygieniaolot ja lämpötila. Siksi ruuan pakkausmenetelmä sekä itse pakkaus ovat elintärkeitä laadun ja tuoreuden kannalta.
Pitkäaikaiset hyödyt
Kun ruoka pakataan suojakaasuun, sen laatu pystytään pitämään korkeana ja säilyvyysaika päiviä tai jopa viikkoja pidempänä. Tuotteita, joita ei ennen pystytty jakamaan tai säilyttämään tuoreina jakeluketjun läpi, voidaan nyt laittaa vähittäismyyntipisteiden hyllyille ilman, että laatu kärsii.
