Modified Atmosphere Packaging (MAP)
Per prevenire la perdità di qualità e freschezza naturale, Duni utilizza il concetto intelligente di conservazione degli alimenti chiamato MAP (Modified Atmosphere Packaging).
L'uso dei gas naturali con materiali e macchine da imballo adeguati, aiuta a mantenere la qualità degli alimenti e a prolungare la loro durata di vita.
La combinazione di gas utilizzati nel quadro della tecnologia MAP, raggruppano in generale i gas già presenti nell'aria che respiriamo , ma in una composizione diversa: diossido di carbonio (CO2), azoto (N2) e ossigeno (O2). Il mix di questi gas é stato aggiunto prima che i vassoi vengano sigillati.
La tendenza
Oggi, i clienti danno molta più importanza alla qualità rispetto a una volta.
Di conseguenza, aumenta visibilmente la domanda di piatti buoni, di buona qualità, che abbiano subìto meno trattamenti possibili e che abbiano un imballo piacevole.
Il risultato é che i produttori devono sforzarsi a rispondere a questa domanda. Le persone vogliono alimenti freschi, spesso pronti da consumare come se uscissero direttamente dalla cucina.
Mantenere la freschezza
La corsa contro il tempo comincia nel momento in cui il frutto é colto, il mais é raccolto o il pesce é pescato. A partire da questo preciso momento, la deteriorizzazione naturale e lo spreco costituiscono un rischio per la qualità e la durata degli alimenti.
Le minacce contro la freschezza del prodotto, come le condizioni d'igiene e le temperature a cui sono sottoposti durante il trattamento, sono elementi da non sottovalutare. Ecco perché il processo d'imballo alimentare, come l'imballo stesso, sono fondamentali per assicurare e mantenere la freschezza e la qualità.
Profitti a lungo termine
Confezionando gli alimenti in un'atmosfera modificata, é possibile mantenerne alta la qualità e prolungarne la durata di vita di alcuni giorni o persino settimane. I prodotti che prima non potevano essere distribuiti o stoccati durante la catena di distribuzione, oggi possono restare sugli scaffali dei punti vendita senza sacrificarne la qualità.
