Modified Atmosphere Packaging (MAP) (gemodificeerde atmosfeerverpakking)
Om te voorkomen dat het product zijn versheid en kwaliteit verliest, maakt Duni gebruik van een effectief en intelligent voedselconserveringsconcept dat Modified Atmosphere Packaging (MAP) genoemd wordt.
Door het gebruik van natuurlijke gassen en de juiste verpakkingsmaterialen en machines wordt de kwaliteit van het voedsel behouden en kan het langer bewaard worden. De gassencombinatie van MAP bestaat meestal uit de gassen die al aanwezig zijn in de lucht die we inademen, maar dan in een andere samenstelling: kooldioxide (CO2), stikstof (N2) en zuurstof (O2). Het gasmengsel wordt toegevoegd voor dat de bladen geseald worden.
De trend
De huidige klant is zich meer bewust van kwaliteit dan ooit. Daarom stijgt de vraag naar goed voedsel van hoge kwaliteit dat minimaal bewerkt en aantrekkelijk verpakt is snel. Voedselproducenten moeten dus hard werken om aan deze vraag te kunnen voldoen. Mensen willen vers gemaksvoedsel, vaak als slimme kant en klaarmaaltijd, alsof ze het zelf in hun eigen keuken bereid hebben.
Versheid behouden
De race tegen de klok begint op het moment dat het fruit geplukt is, het maïs geoogst of de vis gevangen. Vanaf precies dat moment vormen natuurlijk verval en bederf een risico voor de kwaliteit en levensduur van het voedsel. De versheid van het product kan in het gedrang komen door zaken als hygiënische omstandigheden tijdens verwerking en temperatuurzaken. Hiermee moet dus rekening gehouden worden. Daarom zijn het voedselverpakkingsproces en de verpakking zelf cruciaal voor de versheid en kwaliteit.
Voordelen op de lange termijn
Door voedsel te verpakken in een gemodificeerde sfeer is het mogelijk een hoge kwaliteit te behouden en de gebruiksduur te verlengen met dagen, soms zelfs weken. Producten die voorheen niet vers vervoerd of bewaard konden worden tijdens de transportketen kunnen nu bij supermarkten in het schap liggen zonder dat de kwaliteit eronder geleden heeft.
