Pontus Frithiof

Wegwerpservetten van hoge kwaliteit zijn een geweldige manier om het praktische van goede wegwerpservetten te combineren met de uitstraling en het gevoel van een stoffen servet. Hier heeft Pontus Frithiof persoonlijk ervaring mee.

Bij Pontus by the Sea zijn ze Duniletto®- en  Dunilin®-servetten gaan gebruiken in plaats van linnen servetten. Pontus vertelt waarom ze overgestapt zijn:

“Het was een logische en economische beslissing. Wegwerpservetten van hoge kwaliteit zijn een eenvoudig manier om verwerkingskosten terug te dringen zonder in te leveren op de uitstraling en het gevoel van het servet."

In Zweden is het restaurantwezen in veel opzichten een spiegel van de maatschappij. Mensen leven bewuster, gezondheids- en milieuzaken zijn belangrijk. En dit is dan ook een trend in het restaurantwezen.

“Er heerst een ‘back to basic’ trend. Maar technisch koken is ook populair, net als de brasserietrend.”

Als het gaat over het creëren van sfeer, praat Pontus Frithiof over het belang van een bepaalde warmte en persoonlijke touch in materialen en uitstraling.  Maar er is nog iets wat belangrijk is:

“Personeel met een vriendelijke en charismatische persoonlijkheid is essentieel voor de sfeer in een restaurant. En natuurlijk de gast. Zij kunnen de sfeer ook echt op gang brengen!"

Over Pontus Frithiof

Pontus Frithiof is geboren in 1972. Hij begon toen hij 15 jaar was met het werken in de keuken, en werd later opgeleid door Erik Lallerstedt, een senior chef guru in Zweden. In 1996 werd Pontus benoemd tot hoofdchef in het restaurant Old Town of Stockholm van Erik. Dit was een beslissende stap in wat later "Pontus in the Green House" zou worden, wat in 1999 geopend werd. Op dit moment runt Pontus Frithiof de Pontus Group, met daarin drie restaurants en één cateringbedrijf: “Pontus!”, “Pontus by the Sea”, “Fårösunds Fästning by Pontus” och “Från Pontus – Gourmet To Go”.

Ga naar www.pontusfrithiof.com voor meer informatie.