Modified Atmosphere Packaging (MAP)
For å forhindre tapet av den naturlige ferskheten og kvaliteten bruker Duni et effektivt konserveringskonsept kalt Modified Atmosphere Packaging (MAP).
Bruken av naturlige gasser sammen med hensiktsmessig emballasjemateriell bidrar til å opprettholde kvaliteten på maten og øker holdbarheten. Gassblandingen i MAP består vanligvis av gasser som finnes i luften, men i andre sammensetninger: karbondioksid (CO2), nitrogen (N2) og oksygen (O2). Gassblandingen tilsettes før formene forsegles.
Trenden
Dagens kunder er mer kvalitetsbevisste enn noensinne. Det betyr at etterspørselen øker raskt etter velsmakende, minimalt bearbeidet og tiltalende pakket kvalitetsmat. Næringsmiddelprodusentene må jobbe hardt for å oppfylle etterspørselen. Folk ønsker ferskprodusert ferdigmat, ofte som ferdige måltider – som om de var kom rett fra kjøkkenet.
Hold maten frisk
Kappløpet mot tiden begynner i det øyeblikk frukten plukkes, kornet høstes og fisken blir fanget. Fra det øyeblikket truer naturlig nedbrytning og forråtnelse kvaliteten og holdbarheten til maten. Også forhold som hygiene under tilberedning samt temperatur kan true ferskheten. Derfor er både emballeringsteknikken og selve forpakningen avgjørende for ferskhet og kvalitet.
Langsiktig fortjeneste
Ved å emballere mat i en modifisert atmosfære er det mulig å opprettholde høy kvalitet og øke holdbarheten med dager eller til og med uker. Produkter som tidligere ikke kunne distribueres eller lagres ferske gjennom hele distribusjonskjeden, finnes nå i butikkhyllene uten at kvaliteten har blitt forringet.
