Pontus Frithiof

Å bruke engangsservietter av høy kvalitet er en flott måte å kombinere beskaffenheten til premium engangsservietter med elegansen, utseendet og følelsen av tekstilservietter. Dette er noe Pontus Frithiof har personlig erfaring fra.

Hos Pontus by the Sea har de begynt å bruke Duniletto®- og Dunilin®-servietter i stedet for tekstilservietter. Pontus forteller hva som førte til denne endringen:

“Det var en logisk og økonomisk beslutning. Engangsservietter av høy kvalitet er en enkel måte for å redusere driftskostnadene uten å gi avkall på utseendet og følelsen av tekstilservietter.”

I Sverige er restaurantbransjen i høy grad et speilbilde av samfunnet. Folk lever mer bevisste liv hvor helse- og miljøspørsmål er viktige. Dette setter også trenden i restaurantbransjen.

“Det er en sterk "back to basics"-trend. Men fagmessig tilberedning står også sterkt, i tillegg til brasseri-trenden.”

Når det gjelder å skape atmosfære, nevner Pontus Frithiof betydningen av varme og et personlig preg på materialer og miljø. Men det er noe annet som også er viktig:

“Det er vesentlig for en restaurant å ha et personale med et velvillig og karismatisk sinnelag. Gjestene er selvfølgelig også viktige. De kan virkelig høyne stemningen!”

Om Pontus Frithiof

Pontus Frithiof er født i 1972. Han startet sin matkarriere allerede som 15-åring, og har senere gått i lære hos Erik Lallerstedt, en senior kokkeguru i Sverige. I 1996 ble Pontus utnevnt til sjefskokk hos Eriks i Gamlebyen i Stockholm. Det var et avgjørende steg i det som senere ble “Pontus in the Green House,” som åpnet i 1999. I dag driver Pontus Frithiof "Pontus Group" som inkluderer tre restauranter og en cateringvirksomhet: “Pontus!”, “Pontus by the Sea”, “Fårösunds Fästning by Pontus” og “Från Pontus – Gourmet To Go”.

Besøk www.pontusfrithiof.com for mer informasjon.