MAP - Modified Atmosphere Packaging
För att förhindra att den naturliga fräschören och kvaliteten går förlorad använder Duni ett effektivt och intelligent konserveringskoncept – MAP, Modified Atmosphere Packaging.
Kvaliteten på livsmedlen bevaras och hållbarheten förlängs med hjälp av naturliga gaser och lämpliga förpackningsmaterial. Gasblandningen som används inom MAP består av sådana gaser som redan finns i luften vi andas, men i andra sammansättningar: koldioxid (CO2), kväve (N2) och syre (O2). Gasblandningen tillsätts precis innan formarna försluts.
Trenden
Nuförtiden är kunderna mer kvalitetsmedvetna än någonsin. Efterfrågan på god mat av hög kvalitet, minimalt bearbetad och snyggt förpackad ökar snabbt. Livsmedelstillverkare och producenter måste därför jobba hårt för att kunna tillgodose denna efterfrågan. Folk vill ha färsktillverkad snabbmat, ofta som praktiska färdiglagade måltider – som om maten precis hade tillagats i köket.
Bevara fräschören
Kampen mot klockan börjar i samma ögonblick som frukten plockas, majsen skördas och fisken fångas. Från och med då börjar den naturliga nedbrytningen och förruttnelsen som utgör ett hot mot matens kvalitet och hållbarhet. Andra hot mot produktens fräschör som man måste ta hänsyn till är exempelvis hygienen vid tillagningen och temperaturförhållanden. Det är därför som förpackningsprocessen för livsmedel och även själva förpackningen är så viktig för färskhet och kvalitet.
Långsiktiga fördelar
Genom att livsmedel förpackas i modifierad atmosfär kan den höga kvaliteten bibehållas och hållbarheten ökas med flera dagar eller till och med veckor. Produkter som tidigare inte kunde hållas färska genom hela distributionskedjan kan nu finnas på butikshyllorna utan att någon kvalitetsförsämring.
