Pontus Frithiof

Genom att använda engångsservetter av hög kvalitet kan man kombinera de praktiska fördelarna med engångsmaterial med den sofistikerade känslan och utseendet hos en tygservett. Detta är något som Pontus Frithiof har personlig erfarenhet av.

På Pontus by the Sea har man börjat använda Duniletto®- och Dunilin®-servetter i stället för linneservetter. Pontus förklarar vad som ligger bakom förändringen:

“Det var ett logiskt och ekonomiskt beslut. Engångsservetter av hög kvalitet är ett enkelt sätt att minska hanteringskostnaderna utan att försaka servettens utseende eller känsla.”

I Sverige är restaurangbranschen i hög grad en spegel av samhället i stort. Folk har blivit mer medvetna och lägger stor vikt vid hälso- och miljöfrågor. Det påverkar trenden i restaurangbranschen också.

“Det finns en tydlig trend mot enkelhet. Men teknisk matlagning kommer också starkt, precis som brasseritrenden.”

När Pontus Frithiof skapar rätt atmosfär handlar mycket om att hitta material och inredning som utstrålar värme och personlig hand. Men det finns något annat som också är viktigt:

“Atmosfären på en restaurang är beroende av att personalen är trevlig och har rätt utstrålning. Och så spelar förstås gästerna stor roll. De kan verkligen skapa rätt stämning!”

Om Pontus Frithiof

Pontus Frithiof är född 1972. Han började arbeta i kök när han var 15 år och gick senare som lärling hos Erik Lallerstedt, en av Sveriges mest ansedda kockar. År 1996 utsågs Pontus till kökschef på Eriks i Gamla stan i Stockholm. Detta var ett avgörande steg för det som senare skulle bli "Pontus in the Green House”, vilket öppnade 1999. I dag driver Pontus Frithiof Pontus Group, som omfattar tre restauranger och ett cateringföretag: “Pontus!”, “Pontus by the Sea”, “Fårösunds Fästning by Pontus” och “Från Pontus – Gourmet To Go”.

På www.pontusfrithiof.com hittar du mer information.