Peter J. Skogström

Peter J. Skogström är en ansedd caterare som ofta arbetar med stora evenemang. För Peter är det viktigt att använda produkter av hög kvalitet, som både bidrar till atmosfären och utgör en praktisk lösning när han ska duka upp maten.

“Allt handlar om att skapa en upplevelse som blir minnesvärd för gästerna.”

När du ska förmedla rätt image eller stämning på ett caterat evenemang eller en restaurang, måste du arbeta med att få fram rätt atmosfär.

“Färger och belysning är väldigt viktiga, men även personalen – och gästerna förstås! Duni har många fantastiska produkter som bidrar till rätt atmosfär. Självklart alla stearinljus, men jag jobbar också mycket med Duni Amuse-bouche®-serien – en samling transparenta miniatyrformar till plockmat. Jag tycker att det är enkelt att skapa rätt atmosfär kring dessa produkter, tack vare formen och eftersom de bidrar till en färgglad och kulinarisk upplevelse.”

Peter talar om en tydlig trend i restaurang- och cateringbranschen just nu, en medvetenhet som genomsyrar allting. Gästerna vill ha en totalupplevelse där ärlighet står i fokus. Han har följt den här trenden de senaste åren.

“Medvetenheten ökar hela tiden och kunderna efterfrågar ekologisk och närproducerad mat. Men de vill även komma till en restaurang som känns trevlig och vänlig. Lokalen, belysningen, maten, personalen – allt ska passa in i den här imagen.”

Om Peter J. Skogström

Peter J. Skogström utsågs till Årets kock i Sverige 2006 och juryn beskrev hans kreationer som “Modigt och genialiskt! Mjuka, långa smaker och enastående teknik”. Peter har drivit egen restaurang, “Mat & Vin på Stolpaberga”, i Bunkeflostrand utanför Malmö sedan 2000. I dag driver han även Restaurant P2 i Malmö och företaget Smarta kök. Som medlem i Svenska Kocklandslaget har han vunnit kock-VM och OS-guld.

På Mat & Vin på Stolpaberga hittar du mer information.

Läs mer om Dunis rådgivande styrelse.